Gateau arc-en-ciel aux Smarties et aux myrtilles

Pour les 7 ans de ma fille, j’ai préparé un gâteau arc-en-ciel aux Smarties et aux myrtilles. Je me suis inspirée de cette recette de gâteau arc-en-ciel aux Smarties et mûres et j’ai simplement remplacé les mûres par des myrtilles.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 100g de yaourt grec
• 60 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200g de farine

Pour la ganache mauve à la myrtille :

• 50g de myrtilles sauvages fraîches ou surgelées
• 100g de pépites de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide entière

Pour la finition :

• Confiture de myrtilles
• Gros Smarties
• Marshmallows

Instructions

Préparation de la ganache :

1. Faites cuire les myrtilles pendant 3 à 5 minutes dans une casserole à feu doux, en les écrasant avec une cuillère en bois afin d’obtenir une compotée.
2. Passez-la au chinois ou dans une passoire fine pour récolter le coulis de myrtilles.
3. Mettez les pépites de chocolat blanc dans un grand bol.
4. Faites chauffer 10 cl de crème liquide, soit la moitié de la quantité prévue, puis versez-la très chaude sur le chocolat. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
5. Ajoutez le coulis de myrtilles et le reste de crème liquide. Mélangez le tout.
6. Réservez la ganache au réfrigérateur pendant au moins 5h.

Préparation du gâteau :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une jatte, fouettez le yaourt avec le sucre, les œufs, la vanille et l’huile.
3. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Disposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un moule rond et beurrez les parois.
5. Versez la préparation dans le moule.
6. Enfournez pendant environ 20 à 25 min. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
7. Laissez tiédir le gâteau avant de la démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Montage et décoration du gâteau :

1. Le jour de la fête, ou la veille au soir, coupez la partie bombée du gâteau afin d’obtenir une surface bien plate. Puis coupez le gâteau en deux demi-lunes.
2. Sortez la ganache bien froide du réfrigérateur et montez-la à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture suffisamment ferme pour garnir le gâteau.
3. Etalez de la confiture de myrtilles sur l’une des moitiés du gâteau et de la ganache à la myrtille sur l’autre.
4. Assemblez les deux parties ensemble avec la garniture au milieu sur le plat ou l’assiette de service.

5. Recouvrez le gâteau de ganache à la myrtille à l’aide d’une spatule coudée.
6. Disposez les Smarties pour former l’arc-en ciel en commençant par la rangée du bas et ainsi bien intercaler les différentes couleurs : violet, rose, rouge, orange, jaune, vert, bleu. Je n’ai personnellement pas réussi à les faire tenir en présentant le gâteau debout. Je l’ai donc couché. Ce n’est pas plus mal : il est ainsi beaucoup plus facile à couper et à servir !
7. Etalez enfin une fine couche de ganache sur le plat pour faire tenir les marshmallows qui formeront la couche nuageuse au pied de l’arc-en-ciel.

Je l’ai servi accompagné de myrtilles pour apporter une petite touche de fruits frais et ce fut un véritable succès auprès des enfants !

Cette recette peut certainement être déclinée avec d’autres fruits. Après la mûre et la myrtille, on pourrait tenter avec des fraises ou des framboises ?